美國牛肉評級制度-脂肪度 《酒肉朋友》新鮮牛肉 美國牛肉 批發 零售 宅配

二. 肋眼肉上之大理石紋脂肪度:

係指第12及第13根肋骨間之肋眼肌切面上之瘦肉中的脂肪斑紋的含量,評級時依脂肪斑紋含量與分佈的情形,主觀地將它評成十個等級:

1級    富量〈Abundant〉                                                    6級    少量〈Small〉

2級    多量〈Moderately Abundant〉                        7級    微量〈Slight〉

3級    次多量〈Slightly Abundant〉                            8級    稀量〈Traces〉

4級    中量〈Moderate〉                                                    9級     幾乎全無〈Practically Devoid〉

5級    普通量〈Modest〉                                                   10級    全無〈Devoid〉  

●美國農業部標準肉牛之大理石紋脂肪含量的標準照片

肋眼肌03

以上資料均來自《美國牛肉實戰百科全書》

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