台灣牛 ~低脂少油高蛋白 享受美味無負擔
台灣牛腱心
特色介紹 (一份都是一台斤重適合2人食用的份量)
牛腱心位於牛後腿的外側腿心中,簡單來說就是大腿根部最精華的部分。
俗稱”老鼠腱”或是”金錢腱”,此部位的口感最大的特點在於:
1.肉質軟嫩中帶Q筋吃起來不黏牙
2.肉質漂亮,橫切面切開會是漂亮的切面,宴客不失體面
3.久煮不爛,容易入味,是剛學習牛肉烹調的最佳良伴
4.形狀討喜,滷整顆送客既美觀又可彰顯廚藝
牛腱心建議的烹調方式:
不切-整顆修油清潔,沖洗乾淨,下鍋滷製,成品漂亮大方
切塊-厚實的口感,軟嫩的筋與肉的完美結合 無論是紅燒、清燉、咖哩皆是上上之選
切片-完美的斷面視覺享受,一口咬下,飽滿的肉汁瞬間沁入口中,做成紅燒牛肉麵最是絕配
切片烹調–可以完整的欣賞到牛肉的橫切面,視覺以及味覺都有莫大的享受
切塊烹調–想大口吃肉,大口喝湯,做徹底的肉食族,切塊就是你的最佳選擇
整顆滷–整顆牛腱不論是清燉或是紅燒,滷製完成的成品都是圓滾飽滿,最適合送禮表心意
建議搭配產品:
秘製滷包-數十種中藥依黃金比例調配,滷製的滷汁,香氣撲鼻不死鹹,口齒留香鮮味醇。
紅燒牛肉醬-使用新鮮牛油與高級豆瓣醬以及其他辛香料調配而成,最增添紅燒牛肉的香氣。
醉香-純正中藥材製作,天然無添加,嚴選原料、產品純淨,最能引出肉品的甜味與香氣。