新鮮台灣牛骨 《酒肉朋友》新鮮牛肉 美國牛肉 批發 零售 宅配

台灣牛 ~低脂少油高蛋白 享受美味無負擔

新鮮台灣牛骨

特色介紹 (一份都是一台斤重可熬一鍋湯的份量)

新鮮牛骨的最主要部位取自於幾個部分：脊椎 胸骨 背骨以及腿骨。

脊椎骨
主要是支撐牛身體部位的骨骼，因此軟組織較少，大部分皆為硬骨質所組成，為主要熬湯食湯頭的鮮味來源。

胸骨
主要是保護臟器的骨骼，因此軟組織多，用此部位容易熬出牛奶色湯頭，為熬煮湯頭時最主要的甜未來源。

背骨及腿骨
牛隻運動以及動作連結最主要的支持骨骼，骨內空心，內含脊髓液以及脂肪，為湯頭熬煮時最主要的香味以及賦予湯頭濃郁口感的來源。

台灣牛骨建議的烹調方式：

台灣牛骨依據部位不同，所帶有的鮮味也不盡相同。脊椎骨部分可作為湯頭基底，搭配柴魚片、水果一同熬煮，即一鍋美味高湯。胸骨部分，可長時間熬煮，熬出白色湯頭，加上麵條，即是一碗帶有牛骨甜味的拉麵。背骨及腿骨部分所帶的脂肪較多，可多加點蔬菜，蔥薑等，其濃郁口感，讓人一碗接一碗！

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